Noniin, elämä jatkuu ja on aika päivitellä vähän näitäkin sivuja... Tämän ohjeen löysin Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä (3/07) ja päätin tehdä elämäni ensimmäisen juustokakun!

pohja:

175g dominokeksejä (esim. minttu)

50g margariinia

 

Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi, lisää sulatettu rasva ja sekoita hyvin. Painele massa irtopohjavuoan (käytin halkaisijaltaan 25cm vuokaa) pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

 

täyte:

7 liivatelehteä

1 (suht pienen) sitruunan kuori ja mehu

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

400g tuorejuustoa

250g rahkaa

1/2dl sokeria

(koristeluun tummaa ja valkoista suklaata)

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Vaahdota vaniljakastike ja lisää vaahtoon vatkaten tuorejuusto, rahka, sokeri ja sitruunankuoriraaste. Kiehauta sitruunamehu ja lisää lionneet liivatelehdet. Lisää seos vatkaten vaahdon joukkoon ja kaada lopuksi täyte pohjan päälle. Koristele. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ja tarjoile.